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건강한생활

채소의 구분과 종류

by spanner 2023. 5. 25.
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채소의 구분

채소는 크게 네 가지로 구분입니다.

 

  • 잎채소 : 배추나 상추처럼 잎을 사용합니다.
  • 줄기채소 : 파나 샐러리처럼 줄기를 주로 사용합니다.
  • 뿌리채소 : 무나 당근 처럼 뿌리 부위를 사용합니다.
  • 열매채소 : 가지나 토마토처럼 열매 부위를 식용으로 사용합니다.

 

하지만 모든 채소가 명확하게 구분되는 것은 아닙니다. 무처럼 뿌리도 사용하지만 잎을 사용하기도 합니다. 고추처럼 열매를 사용하지만 잎을 무쳐 먹기도 합니다. 이처럼 채소의 구분은 편리성을 위한 것이지 정확하게 구분하는 것은 불가능합니다.

 

그럼 채소의 종류를 알아 봅시다.알아봅시다. 채소는 워낙 많기 때문에 중요한 몇 가지만 알아봅시다.

 

채소의 종류

 

잎채소

상추, 배추, 시금치, 깻잎, 케일, 파슬리, 머위 등이 있습니다.

 

잎채소 양배추
양배추는 잎채소에 속한다.

 

줄기채소

아스파라거스, 머위, 죽순, 콜라비, 토란대, 셀러리 등이 있습니다.

 

줄기채소 아스파라거스

 

뿌리채소

무, 당근, 고구마, 우엉, 마, 생각 등이 있습니다.

 

고구마는 뿌리채소이고, 감자는 줄기채소이다.

 

열매채소

토마토, 참외, 오이, 수박, 멜론, 호박 등 박과 속하는 종류가 대부분입니다. 고추도 열매채소로 넣을 수 있습니다.

 

한 가지 알아야 할 것이 있습니다. 양파나, 마늘은 뿌리채소가 아닙니다. 줄기채소에 속합니다. 왜냐하면 잎이나 줄기가 변형되어 영양소를 저장하는 용도로 사용하기 때문입니다. 뿌리와 줄기의 차이는 흙에서 영양소를 흡수하느냐 몸에 저장하느냐의 차이입니다.

 

정확하게 구분하면 이렇습니다.

  • 상추는 잎채소입니다.
  • 양파는 잎채소입니다.
  • 마늘은 잎채소입니다.
  • 감자는 줄기채소입니다.

 

감자는 줄기이고, 마늘과 양파는 잎에 해당됩니다. 이런 기이한 일이? 식물학상 그렇게 분류가 되므로 채소를 구분할 때도 동일한 법칙을 적용하는 것입니다. 복잡해 보이지만 모호하면 외우시면 됩니다. 예외가 많은 것은 아니니까요.

 

종종 마늘과 양파를 줄기채로 구분하기도 합니다. 

 

브로콜리처럼 꽃 부분을 먹는 것은 꽃채소로 구분하기도 합니다. 하지만 꽃채소는 잎채소 안에 넣는 것이 일반적입니다. 

 

만약 채소를 세 가지로 넓게 적용하면 잎채소는 잎, 줄기, 꽃을 포괄합니다. 하지만 일반적으로 줄기는 따로 구분합니다. 이러한 구분은 의도한 바에 따라 다르기 때문에 모호하게 보일 수 있습니다.

 

그럼 버섯은 채소일까요? 아니면 무엇일까요? 버섯은 다음 글에서 다룹니다.

 

버섯

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